Gastronomie et agrotourisme

Quand le menu propose la toundra gelée, les aurores boréales dansantes, une balade en Tundra Buggy® sur la rivière Churchill et un menu dégustation à sept plats, cela ne peut être que le Dan’s Diner. Le nom le moins prétentieux de la scène culinaire canadienne est celui d’une expérience éphémère qui ne pouvait voir le jour que dans la merveilleuse ville de Churchill. Offrant à la région une expérience culinaire haut de gamme qui s’accorde parfaitement avec le tourisme axé sur les ours polaires, le Dan’s Diner sert des ingrédients régionaux et d’inspiration locale, tels que l’omble chevalier, les baies sauvages et les légumes verts provenant de la ferme « Rocket Greens » de Churchill, dans un cadre qu’il faut voir pour le croire. Avec un toit entièrement vitré pour observer les aurores boréales, des boissons artisanales locales soigneusement sélectionnées et des récits du Nord également au menu, cette expérience proposée par Frontiers North a fait connaître la gastronomie du nord du Manitoba, attirant des convives du monde entier.

Les principales attractions touristiques du Manitoba n’ont jamais été aussi appétissantes. La boutique Decadence Chocolates, située sur Sherbrook Street, s’est fait un nom grâce à ses chocolats emblématiques, utilisés dans tout le secteur touristique comme cadeaux d’entreprise pour célébrer l’expérience manitobaine. Après s’être imposée sur le marché en produisant des centaines de milliers d’ours polaires en chocolat, cette charmante boutique a récemment élargi sa gamme avec les tablettes « Northern Lights » et « Prairie Sky » (chaque tablette étant peinte à la main et donc unique). Elle a également été la première boutique locale à rejoindre la tendance du chocolat de Dubaï (en y apportant une touche locale unique) et est une référence dans notre secteur pour les cours de fabrication de chocolat. Qu'il s'agisse de s'associer à des entreprises manitobaines pour créer des cadeaux uniques ou d'être régulièrement mise en avant par les médias locaux, Decadence Chocolates est un nom incontournable dans le domaine des créations comestibles qui rendent hommage au tourisme au Manitoba.

Si Selkirk était déjà réputée pour se mettre en fête dès novembre lors de son « Holiday Alley », un événement annuel primé, l'édition 2025 s'est avérée particulièrement riche en animations. Ce festival de rue animé, marquant le début de la saison des fêtes, a attiré 8 000 personnes dans les rues de cette ville de 10 000 habitants, les séduisant avec des activités allant des danses et percussions autochtones à un café de contes animé par de nouveaux immigrants, en passant par des jeux, des illuminations et toute l’effervescence que seules des centaines de personnes qui aiment véritablement leur ville peuvent apporter. À ces activités s’est ajouté le Soup Cook Off – une première dans la province avec ses 250 participants. Après avoir acheté un billet, les participants sont devenus des « touristes de la soupe » et des juges culinaires à qui l’on a donné quatre heures et les adresses de 10 étapes locales du centre-ville où des cuisiniers invités servaient leurs meilleures soupes. Cette chasse au trésor « à la soupe » a fini par dépasser toutes les attentes, 62 % des touristes de la soupe participants venant de l’extérieur de la communauté. Avec des ingrédients produits et achetés localement, et des recettes de billetterie directement reversées au développement urbain, le Soup Cook Off semble destiné à devenir un plat de résistance de Holiday Alley pour les années à venir.

Véritable fête de la pizza métisse manitobaine célébrant le terroir, les « Pizza Nights » de la Moon Gate Guest House sont bien plus qu’une simple expérience d’agrotourisme. Sur leur magnifique propriété au bord de la rivière, dans la prairie, dégustez des ingrédients cultivés, élevés et transformés localement par des producteurs tels que Zinn Farms, Archie’s Meats, Creek Meadows, Bothwell Cheese, Sweet Earth Gardens & Greenhouse, Danny’s Market Garden et Wild Song Acres. Pendant que le four à bois chauffe, le chef-hôte Michel Dupas raconte des histoires sur la région et partage la culture métisse.

Traditions culinaires autochtones, présentation artistique et ingrédients locaux : voilà ce qui caractérise Sharecuterie, un café et une entreprise unique en son genre situé sur Stafford Street à Winnipeg, qui a ouvert une succursale à The Forks en mars. Dirigé par Cassandra Carreiro, une artiste culinaire autochtone qui travaillait auparavant comme infirmière en psychiatrie, Sharecuterie s’est fait un nom grâce à ses coffrets de charcuterie personnalisables, avant de s’étendre pour inclure un café chic avec service à table et un comptoir de plats à emporter à The Forks. En faisant appel à des petits producteurs locaux pour ses plateaux et ses cocktails, en mettant en avant les artisans locaux – en particulier les artisans autochtones – dans toute sa boutique, et en organisant des ateliers super sympas et instructifs, le Sharecuterie de Carreiro est la référence en matière de tourisme culinaire.

Au programme de la « Chef’s Table » du Thermea Spa Village Winnipeg : un rituel privé de sauna « Aufguss », un amuse-bouche avec vue sur la plage et un menu dégustation de sept plats servi sous les arbres. En d’autres termes, c’est le summum du repas en plein air. Le spa a lancé cette expérience il y a quatre ans, et la fréquentation de ces soirées régulièrement complètes – désormais dirigées par le chef primé Darnell Banman – a doublé d’année en année. Assis à une table géante fabriquée à partir d’arbres récupérés à Winnipeg, les convives découvrent des plats mettant en valeur les produits locaux et les producteurs sélectionnés par le chef Banman, accompagnés de vins choisis par Jones & Co. C’est le bien-être et le luxe incarnés, et un exemple idéal de tourisme culinaire à Winnipeg.